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Pasta alla contadina

La pasta alla contadina è un primo piatto preparato con ortaggi semplici come i broccoli, che si sposano benissimo con i ceci e il colore e il sapore del pomodoro.

La pasta alla contadina è ottima piccante, ma se non vi piace il peperoncino lo potete omettere, sarà comunque molto buona.

INGREDIENTI

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

E’ sufficiente omettere la provola!

INFORMAZIONI

  • 2 persone
  • 435 Kcal a porzione
  • difficoltà facile
  • pronta in 1 ora
  • ricetta vegetariana
  • ricetta light

PREPARAZIONE

  • Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo. Cuocerle per 10 minuti a vapore, oppure lessarle per 5 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperle. Separare la parte terminale delle cimette per ottenere fiorellini piuttosto piccoli (un centimetro circa di grandezza).
  • Se si utilizzano ceci in scatola o in vasetto sciacquarli brevemente sotto acqua corrente e metterli in un colino.
  • Scolare i pomodori dal loro liquido di governo e tagliarli a pezzettini.
  • Pelare lo scalogno e tritarlo molto finemente. Farlo dorare in una padella con metà olio, quindi unire i ceci, una manciata di timo, una di origano e le foglie di salvia spezzettate.
  • Mescolare bene, cuocere per un paio di minuti a fiamma media, quindi unire il pomodoro. Amalgamare, unire qualche cucchiaio del succo di pomodoro in cui sono stati conservati i pelati, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti, coperto, girando di tanto in tanto. Salare a fine cottura.
  • In una padellina far dorare l’aglio spellato e affettato e il peperoncino spezzettato nel restante olio, quindi unire i broccoli. Saltarli a fiamma vivace per qualche minuto, unire una manciata di pepe e regolare di sale.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dei ceci e accendere il fuoco.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Unire i broccoli e mescolare bene.
  • Servire immediatamente decorando con la scamorza grattugiata grossolanamente.

PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE

Conchigliette, mezze penne, gramigna.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

Filetti di merluzzo ai carciofi

INGREDIENTI

INFORMAZIONI

  • 2 PERSONE
  • 360 Kcal un Porzione
  • Difficoltà Media
  • pronta in 45 Minuti
  • ricetta light

PREPARAZIONE

  • Lavare i carciofi, TOGLIERE le foglie dure Più Esterne Fino ad ottenere i cuori Formati da solo da foglie Chiare e Tenere, tagliare le punte. Tagliarli una meta, eliminare il fieno, ridurli a spicchietti e metterli in acqua acidulata con il limone. E ‘possibile utilizzare also I Primi 8-10 centimetri del gambo. TOGLIERE La parte esterna Più coriacea con ONU pelapatate e tagliarli a fette di mezzo centimetro di spessore. METTERE anch’essi Nell’acqua acidulata.
  • Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su ONU Tagliere.
  • Scaldare il brodo.
  • METTERE in Una padella Metà olio con la cipolla pelata e tritata Finemente. Farla dorare Dolcemente per 2-3 Minuti, quindi UNIRE i carciofi ben scolati e Farli Saltare una fiamma vivace Per un Paio di Minuti.
  • Abbassare il fuoco, AGGIUNGERE UN mestolo di brodo, ONU cucchiaino di prezzemolo tritato e lasciar proseguire la cottura per 10 Minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo AGGIUNGERE altro brodo vegetale.
  • Un bel cottura UNIRE Una macinata di pepe e Regolare di sale.
  • Sciacquare i filetti di merluzzo sotto acqua fresca Corrente e tamponarli con carta da cucina.
  • Infarinarli.
  • Scaldare in un’ampia padella il restante olio e rosolare i filetti di pesce ONU Paio di Minuti per lato, Girandoli Molto Delicatamente con Una paletta. Salarli.
  • Unire i carciofi truffa IL Loro Fondo di cottura, Paio Di Cucchiai Di Brodo Vegetale e cuocere coperto a fiamma supporto delle Nazioni Unite ogni 10 Minuti. Di tanto in tanto smuovere Delicatamente il pesce ei carciofi con Una paletta e AGGIUNGERE altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
  • Trascorso il tempo Indicato scoperchiare, Alzare la fiamma e asciugare lontano.
  • Servire decorando con il prezzemolo.